ОАО «Волжский пекарь»
Sep. 6th, 2013 11:00 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
zavodfoto«Волжский пекарь» – лидер хлебопекарной промышленности Верхневолжья. Расположен в Твери.
В ногу со временем
История хлебного производства на участке, который теперь называется улицей Дарвина, уходит корнями в XIX век. Тогда здесь работали знаменитая на всю округу кондитерская купца Терентьева, архиерейская пекарня, на месте которой сегодня находится «Волжский пекарь», а также булочная купца Шиканова, где ныне располагается фирменный магазин предприятия.
В 1915 г. на основе объединения этих и других пекарен в Твери появилась первая фабрика по выпуску хлеба в промышленных масштабах. Оборудование хлебокомбината было примитивным, жаровые печи работали на дровах. Несмотря на это, в сутки выпекалось до 9 тонн хлебобулочных изделий. Впоследствии это производство и стало основой для создания «Волжского пекаря».
В 1940 г. завершилось строительство нового хлебозавода № 2 – это официальная дата рождения современного предприятия. Проектная мощность завода – 25 тонн изделий в сутки. Через шесть лет здесь заработал бараночный цех с двумя печами. По сегодняшним меркам баранки – невелика сладость, но для измученного войной и голодом советского народа такой десерт был настоящим праздником души.
В 1952 г. в одном из помещений Тверского императорского путевого дворца, построенного в XVIII веке для отдыха членов императорской семьи во время переездов из Петербурга в Москву, была оборудована пекарня № 2. Здесь стали изготавливать пряники, кексы, торты и пирожные. В 1955 г. булочный цех хлебозавода был реконструирован, все печи были заменены на современные.
В 1968 г. в советской космической программе произошел прорыв – была запущена межпланетная станция для изучения Луны. Тверской хлебозавод тоже вышел на новые горизонты. Теперь он работал на природном газе. В то же время началось строительство склада бестарного хранения муки. Еще через два года проведена реконструкция в бараночном цехе – установлен ошпарочно-печной агрегат. В 1982 г. предприятие обзавелось новым булочно-кондитерским цехом. Сюда из Путевого дворца переехала пекарня № 2.
В 1992 г. в стране произошел резкий обвал производства. В предчувствии тяжелых девяностых в народе мрачно говорили: «Пора сушить сухари». Именно в этот момент на хлебозаводе был введен в эксплуатацию сухарный цех. В 1998 г., когда у россиян уже не осталось никаких иллюзий по поводу возрождения страны, предприятие решило хоть как-то подсластить соотечественникам жизнь и запустило вафельную линию.
Вафли vs «Биг Маки». Кто кого?
В начале двухтысячных предприятие вышло на новый виток развития. Упорядочивание экономических процессов в стране позволило ему развивать производство. В 2000 г. на комбинате заработали линии по изготовлению рулетов и сдобного печенья, а также новая печь для производства ржаного обдирного хлеба. Это стало началом масштабной реконструкции завода. На дополнительной площади появились итальянские шкафы для брожения теста и печи Bassaninaдля выпечки мелкоштучных изделий на заказ. В 2002 г. запущена еще одна вафельная линия, а в течение ближайших трех лет – еще две для баранок. В 2003 г. в состав «Волжского пекаря» вошел бывший хлебозавод № 3 («Горбатка»), где сразу же началась реконструкция. В последующие годы модернизация хлебокомбината не снижала темпы.
В 2009 г. тверские вафли впервые пересекли океан. 15 тонн лакомства от «Волжского пекаря» отправились на родину «Биг Маков» и «Кока-Колы» – в Нью-Джерси. Американцы влюбились в тверские вафли на 16-й выставке «Продэкспо» в Москве.
Баранки весом с танки
В 2009 году на предприятии запустилась пятая автоматизированная вафельная линия и линия бараночных изделий мощностью 15 тонн в сутки, за счет которой завод отныне делает по 50 тонн баранок за 24 часа, что превышает массу танка Т-90. Важным приобретением комбината стал упаковочный конвейер чешской фирмы Velteko. За одну минуту он выдает 100 пакетов с баранками. В сутки – 32 тонны (выработка 3-х печей), или же 5333 коробки, или 64 000 пакетов, в общей же сложности – около миллиона баранок. В Европе работает лишь 15 таких машин.
В 2009 г. «Волжский пекарь» открыл в городе Торопце Тверской области свой первый фирменный хлебный бутик.
В 2011 г. в кондитерском цехе появились два конвейера, которые подают торты прямо в руки кондитерам, занимающимся их оформлением. В эти годы мощность бараночного производства возросла уже до 65 тонн в сутки.
Царь-печка
Сегодня «Волжский пекарь» занимает площадь в 4,5 га – это чуть меньше Дворцовой площади в Санкт-Петербурге. Здесь работают около 1,5 тыс. человек. Средняя заработная плата составляет 21,5 тыс. рублей. Хлебокомбинат выпускает 250 наименований продукции. Из них около 100 – кондитерские изделия, 35 – продукция с длительным сроком хранения, 90 – хлебобулочные изделия. Все это поставляется в 49 регионов России, а также в страны ближнего и дальнего зарубежья.
За 20 лет объем выпуска продукции увеличился в 2,2 раза, в том числе бараночных и кондитерских изделий – в 6,2 раза. В настоящее время, помимо сладостей, «Волжский пекарь» выпекает 35 тонн батонов и 22 тонны других основных сортов хлеба в сутки. Этим можно накормить всю британскую армию численностью в 188 тысяч человек.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.
13.
14.
15.
16.
17.
18.
19.
20.
21.
22.
23.
24.
25.
26.
27.
28.
29.
30.
31.
32.
33.
34.
35.
36.
37.
38.
ВИДЕО О ПРЕДПРИЯТИИ:
Источник
